Boer Jens, of was het nu Boer Bas?
Jens Mouton is een bio boer uit Ichtegem. Naast het kweken van verschillende groenten heeft hij ook geiten en varkens.
Daarnaast heeft hij ook nog Boer Bas, een bio winkel waar je niet enkel zijn groenten kan kopen maar ook andere lokale producten.
Sinds kort wordt hij bijgestaan door niemand minder dan Guido Francque.
Over meneer Francque zou ik een aparte aflevering kunnen maken maar hij komt hij vertellen over hoe we duurzamer kunnen werken in een restaurant. Vroeger waren de restaurants de apotheek voor de mens, wat dat betekent kom je te weten in een nieuwe aflevering van de podcast.
Beide heren vertellen aanstekelijk over hoe ze samen te werk gaan. Enerzijds werkt Jens op een redelijk aparte manier en dat is niet evident om dat aan de consument te kunnen brengen.
Guido zegt bvb: "Groenten in brunoise snijden is niet duurzaam". En ergens kan ik daar wel inkomen.
We kijken ook een klein beetje naar de toekomst, hoe kunnen we de producten van lokale kleine boeren aan de man brengen?
Of toch makkelijker bij de chefs brengen?
Meer info over Boer Bas vind je hier
