Show notes
Emile van der Staak is eigenaar en Chef-kok van restaurant De Nieuwe Winkel. De plantaardige en botanische gastronomie die hij daar ontwikkelde leverde hem 2 Michelinsterren op, daarbovenop nog eens een Michelin Green Star, én het predicaat beste groenterestaurant ter wereld. Hoe heeft hij dat voor elkaar gekregen? Wat bezielt hem? En hoe kijkt hij naar de ontwikkeling van plantaardig in de horeca? Tijdens het Proveg impact event gaat Esther met hem in gesprek over diepvriesbiefstuk, kippenso...
Over deze podcast
Er is één ding dat we direct kunnen doen om een klimaatcrisis tegen te gaan. Het kost niets, het is niet moeilijk en we kunnen vandaag nog beginnen. Namelijk: ons menu verschuiven van dierlijk naar plantaardig. Minder vlees, vis en zuivel. We worden er ook...
Meer over deze podcastGerelateerde afleveringen
Emile van der Staak (chefkok)
Emile van der Staak (chefkok)
Terugluisteren bij de kerstboom: sterrenchef Emile van der Staak over lekker plantaardig eten
Sterrenchef Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel): 'Met mijn eten wil ik laten zien dat alles wat je doet betekenis heeft'
#203 De Nieuwe Winkel** en Emile van der Staak
Big Ideas: Nieuwe manieren van voedselproductie | Emile vd Staak, Wouter van Eck en Elize de Mul
#216 - Voedselbos
S3: #3. Een plofkip is geen Michelinster
Luister verder en doorzoek duizenden podcasts in de Podric-app.
