Show notes
Hoe vergelijk je de verschillende plantaardige alternatieven op melk zoals soja, haver en amandel met halfvolle melk? Onderzoeker Peter de Jong verbonden aan Van Hall Larenstein en NIZO deed een poging. In het vergelijk nam hij niet alleen de footprint mee maar ook de voedingswaarde/eiwitkwaliteit.
Peter de Jong en zijn collega’s publiceerden de resultaten in het wetenschappelijk tijdschrift Sustainability onder de titel: Sustainability evaluation of plantbased beverages and semi-skimmed milk incorporationg nutrients, market prices and environmental costs.
VMT-collega’s Dionne Irving en Willem Paul de Mooij interviewen hoofdonderzoeker Peter de Jong over het onderzoek. Ze drinken ook een glaasje plantaardige drank of halfvolle melk.
Over deze podcast
Voedselpraat met VMT is een tweewekelijkse, vakinhoudelijke podcast waarin de redactie actuele en strategische thema’s uit de foodindustrie bespreekt. Wat zijn de belangrijkste innovaties en trends in food? Wat betekent duurzaamheid? Hoe ontwikkel je een nieuw product en hoe gaat een producent om met voedselveiligheid...
Meer over deze podcastGerelateerde afleveringen
'Over plantaardige eiwitten is nog zoveel te leren, er zijn zoveel verschillende soorten' (ep. 1/3)
#29. Soja, vitamines en alles wat je moet weten over plant-based voeding.
#48 Vaker plantaardig eten: hoe doe je dat? (met Lisa Steltenpool)
FLCafé5-E1: Een groenteburger is geen nieuw vlees - met Jaap Korteweg en Frank Giezen
#20. Makkelijk plantaardig eten
Plantaardige eiwitten
Duurzamer eten in 5 stappen
Plus Retail over plantaardig: ‘We moeten versnellen, maar hoe nemen we de klant maximaal mee?’ (ep. 3/3)
Luister verder en doorzoek duizenden podcasts in de Podric-app.
