Doorzoek met AI de inhoud van alle afleveringen van Voedselpraat met VMT en spring direct naar het juiste fragment.
Voedselpraat met VMT is een tweewekelijkse, vakinhoudelijke podcast waarin de redactie actuele en strategische thema’s uit de foodindustrie bespreekt. Wat zijn de belangrijkste innovaties en trends in food? Wat betekent duurzaamheid? Hoe ontwikkel je een nieuw product en hoe gaat een producent om met voedselveiligheid en kwaliteit?
Lees meer
Afleveringen
1 sep. '26
Hoe goed is de foodindustrie voorbereid op een tekort aan water?
In deze aflevering van Voedselpraat met VMT vertellen redacteuren Carmen Groeneveld en Dionne Irving over hun onderzoek over de beschikbaarheid van drinkwater voor de foodindustrie. Ze willen weten hoe goed de industrie is voorbereid op een watertekort en interviewden hiervoor vele partijen in de keten. Onderdeel van het onderzoek is een anonieme enquête onder foodbedrijven om te weten hoe zij voorbereid zijn op een watertekort. Dit is de link naar de enquête: https://forms.gle/qmjXT2656emVysp4AInvullen kost ongeveer 10 minuten. Onze dank is groot!
27 jul. '26
Wat betekent discussie over ultrabewerkte voeding voor de voedingstechnologie? 'Ik praat liever over ultrabewerkte grondstoffen'
“Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen gebruiken? Moeten productontwikkelaars anders leren werken? In deze aflevering van Voedselpraat met VMT praat redacteur Dionne Irving met Jan Buining, oprichter van TastyBasics en Remko Boom, hoogleraar Food Materials Engineering aan de Wageningen University.Meer informatie op www.vmt.nl
9 jul. '26
Rob Baan: 'Als de tuinbouwsector voor verse groente net zo veel marketingkennis inzet als Unilever, kom je een heel eind'
Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie, landbouw en gastronomie laat Baan zien waarom het systeem moet veranderen. Hoofdredacteur Willem Paul de Mooij praat in de podcast Voedselpraat met VMT met de ondernemer over 'teringzooi', de rol van groente, de lunchcultuur in Nederland, ultrabewerkt voedsel en nog veel meer.Meer over VMT: www.vmt.nl
1 jul. '26
Roerige tijden voor inkopers in voedselindustrie: 'Ze verdienen plek aan directietafel'
Geopolitieke spanningen, oplopende grondstofprijzen, een extremer klimaat en een lawine aan Europese regelgeving: de wereld van de voedingsmiddeleninkoper is in korte tijd radicaal veranderd. In deze aflevering van Voedselpraat met VMT bespreekt redacteur Maurice de Jong met directeur Cees-Jan Adema van de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI) en Rob Morren, sector expert food bij ABN Amro, hoe inkopers grip houden in een structureel onzekere wereld.
11 mei '26
‘Zou ik dit voedsel aan mijn kinderen geven?’ Over het morele kompas van voedselindustrie
Meer productie, efficiëntie en optimalisatie is waar ons voedselsysteem al decennia op draait. Dat het piept en kraakt weet iedereen: bodems putten uit, biodiversiteit neemt af en gezond eten is niet vanzelfsprekend. Een fundamentele vraag ligt op tafel die de sector het liefst vermijdt: wat is eigenlijk écht goed voedsel? In deze Voedselpraat met VMT duiken we erin. Aan tafel zitten Volkert Engelsman, oprichter van Eosta en tegenwoordig actief met de Robin Food Coalition en Resilience Hub, en Maarten Molenaar, werkzaam bij DO IT Organic op het snijvlak van kwaliteit en duurzaamheid én beginnen theoloog. Engelsman als uitgesproken systeemdenker en pleitbezorger van true pricing en biologische landbouw, Molenaar vanuit de praktijk van QA, aangevuld met een uitgesproken visie over rentmeesterschap over de planeet. Twee verschillende achtergronden, maar één gedeelde vraag: wat is er nog ‘goed’ in onze voedselsector?
30 apr. '26
Food Law Event: ‘Vooral de kennis van experts en de praktijkverhalen spreken de bezoekers aan’
Van PPWR tot allergenenwetgeving: op het Food Law Event op 9 juni vertellen experts over nieuwe wetgeving belangrijk voor foodbedrijven. Onder andere Albert Heijn en de Vegetarische Slager vertellen over de ervaring in de praktijk. Wat staat er nog meer op het programma? Dat vertelt Carmen Groeneveld in deze editie van Voedselpraat met VMT.Food Law Event vindt plaats op 9 juni in Expo Houten.Bekijk het hele programma: https://www.vmt.nl/foodlaw/programma
13 apr. '26
De smaak van brood bekijken als die van wijn? Zo denken een broodsommelier en een wijnkenner er over
'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?' In de podcast Voedselpraat met VMT duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. Meer podcasts beluisteren? Kijk op: https://www.vmt.nl/podcastsLuister ook naar de podcast Kletskoek van Bakkerswereld: https://www.bakkerswereld.nl/
30 mrt. '26
Jaap Seidell: 'Ultrabewerkte voedingsmiddelen die binnen de Schijf van Vijf passen, daar heb ik er geen probleem mee'
Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema’s in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks.Moet het voedselsysteem veranderen of moeten er betere producten komen in het huidige voedselsysteem? Dat was de rode draad door het gesprek met Jaap Seidell. De zesde aflevering van de podcast Voedselpraat met VMT is de eerste videopodcast. Luister naar de andere podcastafleveringen van VMT.Lees reportages, interviews en achtergrondverhalen op www.vmt.nl Lees het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem van Jaap Seidell: https://www.atlascontact.nl/boek/grenzen-aan-de-gulzigheid/
18 mrt. '26
Zoutreductie in brood met Bakkerszout 2.0: 'Dit wordt geen evolutie, maar een revolutie'
Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw.Deze podcast is een samenwerking met de podcastserie van Bakkerswereld Kletskoek: https://open.spotify.com/show/09e5fswi7XcjzukUMuokZc?si=b2ed33b256cc4437
5 mrt. '26
'Allergische consument moet etiket altijd blijven checken'
VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haar speciale aandacht omdat ze zelf allergisch is voor verschillende voedingsmiddelen. In deze podcast vertelt ze wat voor effect dat op haar heeft, hoe ze oplet bij het boodschappen doen en hoe een restaurant het niet moet doen!Meer lezen over allergenen? Kijk op https://www.vmt.nl/collecties/allergenenHet onderwerp allergenen komt ook langs op het Food Law Event op 9 juni. Bekijk het programma op www.vmt.nl/foodlawLuister naar andere afleveringen van Voedselpraat met VMT: https://www.vmt.nl/podcasts
