Het MKB praat mee

In de serie 'Het MKB praat mee' praat het midden- en kleinbedrijf elke dag mee over de grote economische ontwikkelingen en deelt het ondernemersinzichten uit de praktijk. Wat schuilt er achter het nieuws voor ondernemers? Vandaag gaat het over sterrenrestaurants. Toprestaurants staan steeds meer onder druk. Stijgende kosten, personeelstekort, onmenselijke werktijden zorgen ervoor dat verschillende sterrenrestaurants er de brui aan geven. Ze sluiten hun deuren, gaan iets heel anders doen of versimpelen hun koers en openen een bistro. Maar chefkok Dorus Floris heeft met zijn restaurant SHOWWW in Amsterdam vorig jaar juist een Michelinster gekregen.