Show notes
“Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar maken we vervolgens weer producten van. Dat levert constante kwaliteit, gemak en lage prijzen op. Maar wat verliezen we onderweg? Moeten we andere minder zuivere grondstoffen gebruiken? Moeten productontwikkelaars anders leren werken?
In deze aflevering van Voedselpraat met VMT praat redacteur Dionne Irving met Jan Buining, oprichter van TastyBasics en Remko Boom, hoogleraar Food Materials Engineering aan de Wageningen University.
Meer informatie op www.vmt.nl
Over deze podcast
Voedselpraat met VMT is een tweewekelijkse, vakinhoudelijke podcast waarin de redactie actuele en strategische thema’s uit de foodindustrie bespreekt. Wat zijn de belangrijkste innovaties en trends in food? Wat betekent duurzaamheid? Hoe ontwikkel je een nieuw product en hoe gaat een producent om met voedselveiligheid...
Meer over deze podcastGerelateerde afleveringen
FLCafé7-E2: Word je dik van ultraprocessed food? Nee, wel van hapslikweg-eten - met Guido Camps en Atze-Jan van der Goot
829. Het échte verhaal over ultrabewerkt eten
Meer vlees, minder granen? Hoe de nieuwe Amerikaanse voedingspiramide ons idee van gezond eten opnieuw opschudt – Evelien Mertens, PhD
Jaap Seidell: 'Ultrabewerkte voedingsmiddelen die binnen de Schijf van Vijf passen, daar heb ik er geen probleem mee'
‘Vleesvervangers hoeven helemaal niet ongezond te zijn’
Flitsbezoek aan PLMA: zo maken productontwikkelaars lekkere producten iets gezonder
'De afstand tussen de productontwikkelaar en de consument is te groot'
21. Dik door Ultra Bewerkte Voeding
Luister verder en doorzoek duizenden podcasts in de Podric-app.
