Show notes
De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen tussen ambachtelijke en industriële bakkerijen tot gevolg. Ook heeft de toenemende wetgeving zijn weerslag op productontwikkeling in brood en banket. In deze podcast een gesprek met Wim Kannegieter van NVB en Edith van Peij, Foodbase, over de ontwikkelingen.
Over deze podcast
Voedselpraat met VMT is een tweewekelijkse, vakinhoudelijke podcast waarin de redactie actuele en strategische thema’s uit de foodindustrie bespreekt. Wat zijn de belangrijkste innovaties en trends in food? Wat betekent duurzaamheid? Hoe ontwikkel je een nieuw product en hoe gaat een producent om met voedselveiligheid...
Meer over deze podcastGerelateerde afleveringen
Zoutreductie in brood met Bakkerszout 2.0: 'Dit wordt geen evolutie, maar een revolutie'
Bakkers weer met opgeruimd gezicht naar de Bakkersvak: 'scherpe randjes zijn eraf'
Johan Pater, de broodkoning van Nederland
71 – Van akker naar bakker: de herwaardering van duurzame tarwe bij Koopmans – met Dirk Lodewijk
#232: Zout, groente & fruit. In gesprek met prof. dr. Marianne Geleijnse
Hoe maak je jonge mensen warm voor een baan in de foodsector? Dit is hoe Food Innovation Academy het doet
Ondanks de weerbarstige akkergrond wil Royal Koopmans inzetten op Nedertarwe
De Top van Nederland
Luister verder en doorzoek duizenden podcasts in de Podric-app.
