Voedselpraat met VMT

'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?' In de podcast Voedselpraat met VMT duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit hun eigen vakgebied - brood en wijn - bespreken zij hoe kennis, ervaring en passie bijdragen aan een diepere beleving. Meer podcasts beluisteren? Kijk op: https://www.vmt.nl/podcastsLuister ook naar de podcast Kletskoek van Bakkerswereld: https://www.bakkerswereld.nl/

Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema’s in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks.Moet het voedselsysteem veranderen of moeten er betere producten komen in het huidige voedselsysteem? Dat was de rode draad door het gesprek met Jaap Seidell. De zesde aflevering van de podcast Voedselpraat met VMT is de eerste videopodcast. Luister naar de andere podcastafleveringen van VMT.Lees reportages, interviews en achtergrondverhalen op www.vmt.nl Lees het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem van Jaap Seidell: https://www.atlascontact.nl/boek/grenzen-aan-de-gulzigheid/

Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw.Deze podcast is een samenwerking met de podcastserie van Bakkerswereld Kletskoek: https://open.spotify.com/show/09e5fswi7XcjzukUMuokZc?si=b2ed33b256cc4437

VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haar speciale aandacht omdat ze zelf allergisch is voor verschillende voedingsmiddelen. In deze podcast vertelt ze wat voor effect dat op haar heeft, hoe ze oplet bij het boodschappen doen en hoe een restaurant het niet moet doen!Meer lezen over allergenen? Kijk op https://www.vmt.nl/collecties/allergenenHet onderwerp allergenen komt ook langs op het Food Law Event op 9 juni. Bekijk het programma op www.vmt.nl/foodlawLuister naar andere afleveringen van Voedselpraat met VMT: https://www.vmt.nl/podcasts

Het vinden van de geldende wet- en regelgeving kan soms moeilijk zijn. En daarnaast veranderen de regels continu. Als handvat publiceerde VMT daarom de makkelijk doorzoekbare database levensmiddelenwet- en regelgeving. Deze is toegankelijk voor VMT-abonnees en bevat de belangrijkste Europese en Nederlandse wet- en regelgeving op alfabetische volgorde. In deze podcast vertelt Carmen Groeneveld over de inhoud van de database, waarom die beter is dan ChatGPT en wat kwaliteitsmanagers ermee kunnen doen.Bekijk hier de database: https://www.vmt.nl/database  Disclaimer :VMT biedt in deze database wetgeving een doorzoekbaaroverzicht van de belangrijkste geldende Europese en Nederlandse levensmiddelenwet- en regelgeving. Dit overzicht bevat veel wetgeving, maar niet álle geldende wet- en regelgeving. Zorg daarom altijd dat je alle geldendewet- en regelgeving voor een specifiek onderwerp raadpleegt. VMT houdt de links naar de wetten zoveel en zo vaak mogelijk bij, maar check altijd of je de juiste link naar de meest recente geconsolideerde wetgeving hebt. Mis jespecifieke wetgeving in deze database levensmiddelenwetgeving? Laat het weten aan de redactie van VMT via:  [email protected] 

Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten met name van sojabonen tot tofu. 'Mensen hebben behoefte aan kennis maar op een begrijpelijke manier uitgelegd.' In deze tweede aflevering van Voedselpraat met VMT vertelt Wendy waarom meer productontwikkelaars dat moeten doen.Meer leren van Wendy en meedoen met de 'Enge ingrediëntenchallenge'? Meld je aan voor het Food R&D Event op 19 maart as op www.vmt.nl/foodrd

Met een nieuwe datum - 19 maart 2026 - is het Food R&D Event weg uit het drukke najaar. Waar we in voorgaande jaren het Food Future Event steeds meer ontwikkelden richting de productontwikkelaars, is dat met het Food R&DEvent nu aangescherpt.In deze podcast duikt redacteur Dionne Irving dieper in het programma en vertelt de overwegingen voor de gekozen onderwerpen. Bekijk het programma van het Food R&D Event: www.vmt.nl/foodrdLuister naar de podcast met Danielle Mol: https://open.spotify.com/show/0X9sVBER6XzrTJJvc4nIkD?si=qSJR77O1TMW3XZR90HJsMQ

Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035 nog groter zijn." Een vleesbedrijf dat in hybride wil stappen, past daarbij. In deze podcast vertelt Danielle over de potentie van hybride, de switch van merken naar de 'lichtgroene' consument, dat productontwikkelaars niet moeten rennen bij elke vraag van de retailer. En nog veel meer. Meer weten over het Food R&D Event? Hou www.vmt.nl/foodrd in de gaten!

Joris Lohman - politicoloog en systeemdenker - dook de geschiedenis van ons voedselsysteem in. In het boek Boter, kaas en havermelk deelt hij zijn bevindingen en geeft adviezen voor de verwarde eter. In deze podcast spreekt redacteur Dionne Irving hem over het boek. Ze spreken over profeten en tovenaars, de complexiteit van de eiwittransitie en of een circulaire economie echt mogelijk is. Hij geeft ook tips voor de 'verwarde productontwikkelaar'.

De SIAL 2024 in Parijs, een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld, brengt dit jaar opnieuw duizenden bedrijven en merken uit de internationale foodsector samen. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld van VMT beginnen hun beursbezoek op het innovatieplein, waar zij de nieuwste trends ontdekken. In deze podcast bespreken zij de innovaties opvallen.